Zutaten:

250 g Weißkraut
120 g Kartoffeln
90 g Zwiebeln
900 ml Gemüsebrühe
100 g Hafercuisine
3 EL Rapsöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Chilischote, fein gehackt

1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 Lorbeerblätter
Meersalz
Pfeffer weiß aus der Mühle
1 TL Apfelessig
Kresse zum Garnieren
2 Kornspitz

Die Zubereitung:

Das Weißkraut in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anlaufen lassen. Weißkraut und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Kartoffeln schälen, fein reiben und zur Suppe geben. Die Suppe auf kleiner Flamme fünfzehn Minuten köcheln lassen. Die zwei Kornspitz-Stangen in feine Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech auslegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220° goldbraun rösten.

Wenn das Weißkraut weich ist, die Lorbeerblätter entfernen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Hafercuisine zur Suppe geben. Mit Kreuzkümmel und Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit Apfelessig verfeinern und mit Meersalz abschmecken. Die Suppe in Tassen füllen, mit Kresse garnieren und mit den knusprigen Kornspitzscheiben servieren.