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Karamellisierter Apfelschmarren mit Preiselbeeren

Lecker, lecker, Apfel: Karamellisierter Apfelschmarren mit Preiselbeeren.

Zutaten:

400 ml Haferdrink
100 g glattes Weizenmehl
je 1 Apfel und Banane
5 EL vegane Margarine
4 EL Rohrohrzucker
je ¼ TL Salz und Weinsteinbackpulver

Außerdem:
4 EL Preiselbeermarmelade
Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung:

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfel in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Banane, 2 EL Zucker, Salz, Backpulver und Haferdrink mit einem Stabmixer pürieren. Mehl unterrühren. 3 EL Margarine in einer Pfanne erhitzen. Teig hineingeben, mit einem Deckel zudecken und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten backen. Vierteln, Stücke wenden und weitere 2-3 Minuten backen, bis alles schön braun ist. Schmarren auf einen Teller geben und in nicht zu kleine Stücke zerteilen. Restliche Margarine in die Pfanne geben. Apfelstücke und restlichen Zucker dazugeben und alles leicht karamellisieren lassen. Schmarren dazugeben und durchrühren.

Apfelschmarren auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Preiselbeermarmelade servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

 

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