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    Susanne Smolej Wierl: Rote Linsen Pancakes

    Probieren Sie die pikanten, leckeren Pancakes mit Avocado, Tomaten und Sesam.

    Zutaten:
    1 Tasse rote Linsen über Nacht einweichen
    ½ TL Weinstein Backpulver
    1 MS Pfeilwurzelmehl
    etwas frisch geriebenen Ingwer
    3 EL Kokos Joghurt
    1 EL Ghee zum Ausbacken
    1 Avocado
    Salz, Pfeffer
    etwas frischen Zitronensaft
    eine Tomate in Scheiben geschnitten

    Zubereitung:
    Die Linsen am Morgen abspülen und mit den restlichen Zutaten und so viel Wasser pürieren, bis ein schöner cremiger Teig entsteht.

    Die Pancakes in heißem Ghee ausbacken. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und einen Pancake damit bestreichen. Die Tomatenscheiben darauflegen, anderen Pancake darüber und mit frischem Basilikum garnieren.

    Engelwege

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