SCHLAGWORTE: Karotten
Karotten-Kohlrabi-Salat mit Kichererbsen-Kokos-Dressing
Der Frühling weht jetzt durch unsere Küchen mit frischem, knackigem Gemüse.
Zutaten:
400g junge Karotten
200g Kohlrabi
80g gekochte Kichererbsen
je 50ml Kokosmilch und Sonnenblumenöl
3EL Zitronensaft
1/2 Bund Kerbel
1 Prise brauner Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Garnitur:
einige Brokkolisprosse
Karottenkuchen mit Zitronenglasur
Für alle Karottenkuchen-Fans gibt es jetzt diesen knackigen Karottenkuchen.
Zutaten für den Teig:
350g Dinkelmehl
350g Sojajoghurt
300g Rohrzucker
170ml Rapsöl
140g geriebene Karotten
100ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
10g Weinsteinbackpulver
6g Natron
1EL Apfelessig
1TL Zimt
1/2TL Vanillepulver
1 Prise