Hirse-Brokkoli-Taler an Blattsalat

450 ml Gemüsebrühe,

200 g Hirse,

150 g Brokkoli,

50 g Weizenvollkornmehl,
je 40 g Karotte und Zwiebel,

3 EL Semmelbrösel,

Muskatnuss, Salz und Pfeffer aus der Mühle

150 g Pflücksalat nach Saison,

je 2 Granatäpfel und Schalotten,

je 50 ml Marillenessig und Olivenöl,

Saft 1 Limette,

½ TL Zucker,

Salz und Pfeffer aus der Mühle
Außerdem: 4 EL Rapsöl zum BratenZubereitung der Taler: Hirse in ein Sieb geben und heiß abspülen. Gemüsebrühe aufkochen, Hirse hineingeben und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Hirse vom Herd nehmen und ausquellen lassen. Brokkoli und Zwiebel fein reiben, Karotten in feine Würfel schneiden. Gemüse mit Semmelbröseln und Mehl unter die Hirse kneten. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Aus der Masse Taler formen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Taler darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nach dem Braten auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen.
Zubereitung des Salats: Granatäpfel halbieren und Kerne aus der Frucht herauslösen. Schalotten in Ringe schneiden. Marillenessig, Limettensaft, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing anrühren. Granatapfelkerne, Pflücksalate, Schalotten und Dressing vermengen.Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten