Zweierlei von der Banane
Zutaten für die gebackene Banane:
4 Apfelbananen
7 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
30 g Weizenmehl
je 20 g Kartoffelstärke und Puderzucker
je 20 g Kartoffelstärke und Puderzucker
¼ TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
Öl zum Ausbacken
Zutaten für das Bananenmus:
je 1 Banane und Apfel
1 EL Apfelsüße
Saft ½ Zitrone
2 Minzezweige
Zimt
Für die Garnitur: 100 g Heidelbeeren
Zubereitung der gebackenen Banane: Für den Backteig alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfelbananen halbieren, durch den Backteig ziehen und in heißem Öl ausbacken. Gebackene Bananen auf Küchenkrepp ein wenig abtropfen lassen.
Zubereitung des Bananenmuses: Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Banane ebenfalls in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Obst mit Apfelsüße, Zitronensaft und Zimt in einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Minze klein schneiden, etwas für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Minze unter das Mus rühren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Rezept: Roland Rauter
Foto: Alexandra Schubert
