SCHLAGWORTE: Kürbis

Eine süße und außergewöhnliche Kombination, aber dafür umso schmackhafter. Zutaten für die Mousse: 150 g Haselnüsse 100 g entkernte Datteln 100 g veganer Frischkäse 3 EL Ahornsirup Mark 1 Vanilleschote 1 EL löslicher Kaffee Zutaten für das Ragout: 500 g Butternusskürbis 100 ml Orangensaft 3 EL brauner Zucker

Nicht nur das dieses Gericht sehr gesund und leicht zuzubereiten ist, schmeckt es auch fantastisch. Zutaten: 1,2l Gemüsebrühe 800g Hokkaido Kürbis 300g Risottoreis 100ml Hafer Cuisine 50g Schalotten 1EL Olivenöl 1TL Apfelessig 1/4TL edelsüßes Paprikapulver Salz und Pfeffer aus der Mühle Außerdem: 4EL Kürbisker

Egal ob süß oder herzhaft, dieses Chutney kann ganz nach Geschmack eingesetzt werden. Zutaten für 5 Gläser (à 250ml) 750g Fruchtfleisch vom Hokkaido-Kürbis 750g Gelierzucker 1:1 2 Bio-Orangen (Schale und Saft) 1EL Ingwer (frisch gerieben) 1EL Orangenlikör Je 1 Messerspitze Nelken und Zimtpulver sowie geriebene Musk