Engelküche

Es war Liebe auf den ersten "Löffel": diese leuchtend gelbe Zucchini-Suppe. Zutaten für die Suppe: 700 g gelbe Zucchini 500 ml Gemüsebrühe 200 ml Hafer Cuisine 50 g Kartoffel 40 g Zwiebel 3 EL Rapsöl je 1 EL Apfelsüße und Apfelessig 1 Prise Muskatnuss Salz und Pfeffer aus der Mühle Zutaten für die Einlage: 1

Ein leckeres, herbstliches Gericht aus Pak Choi, Buchenpilzen und Spätzle. Zutaten Für die Buchweizenspätzle: 150 g Buchweizenmehl 100 g Weizenmehl 100 ml Wasser 5 EL Sojadrink 2 EL Haslnussöl (oder Hanföl) Außerdem 4 Stück Pak Choi 200 g Buchenpilze 1 Rote Zwiebel 4 EL Rettichsprossen 4 EL Haselnüsse 2

Für alle Naschkatzen: ein fruchtiges Dessert im Glas mit Preiselbeeren. Zutaten 400 g Preiselbeeren 250 g Seidentofu 200 ml Orangensaft 100 ml vegane Schlagcreme 3 EL Ahornsirup 1/2 Zimtstange 6 grüne Kardamomkapseln 1 TL Kartoffelstärke 1/4 TL gemahlene Vanille 1 Prise Zimt Für die Garnitur 2 EL gehackte Pis

Ein Rezept für alle Pilzliebhaber: Gebratene Steinpilze mit weißer Polenta. Für die Polenta 750 g Gemüsebrühe 200 g weiße Polenta 5 EL Olivenöl 3 EL Salbei Salz Muskatnuss Für die Steinpilze 200 g kleine feste Steinpilze 2 EL Olivenöl 2 Rosmarinzweige 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer aus der Mühle Für de

Perfekt geeignet für diese kalte Tage: diese leckeren gefüllten Paprika. Zutaten: 4 grüne Paprika 300 g Kartoffeln, mehlig 60 g Zwiebeln, fein gehackt ½ TL Kreuzkümmel 1 Msp. Zimt Salz Pfeffer aus der Mühle 10 g vegane Margarine Für die Sauce 100 g Zwiebeln 250 g Tomaten, geschält, gewürfelt 200 ml Kokosm

Ein perfekter Nachtisch im Herbst: eine saftige, herzhafte Birnentarte! Für den Teig 200g Dinkelmehl 100g vegane Margarine 70g Rohrzucker 30ml Sojadrink 1 Päckchen Vanillezucker 1 Msp. Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz Für den Belag 400g Birnen 140ml Kokosmilch 20g Rohrzucker 10g Vanillepuddingpulver Saft e

Pasta-Fans kommen bei diesem Ravioli Rezept voll und ganz auf ihre Kosten. Zutaten für den Nudelteig: 300g doppelgriffiges Mehl 120g Hartweizengrieß 100ml Wasser 30g Tomatenmark 2EL Olivenöl 1 Prise Salz Für die Fülle: 400g Mangold 80g Zwiebel 100g mehlig kochende Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 2EL Olivenöl 1

Ein Rezept, das Urlaubserinnerungen weckt: vegane Gemüsepaella. Zutaten: 700 ml Gemüsebrühe 300 g Rundkornreis 300 g Auberginen 200 g Brokkoli 100 g große Muschelnudeln 100 g Zucchini 100 g Austernpilze 50 g grüne Bohnen 50 g Schalotten 6 EL Olivenöl 1 gelbe Paprika 1 EL gehackter Rosmarin 3 Knoblauchzehen

Aus der Zucchini vom Garten einfach ein knuspriges Sesamschnitzel zaubern. Für die Zucchinischnitzel: 1200 g Zucchini 100 g Vollkorn Weizenmehl 20 g Sesam Saft einer Zitrone 1 TL Thymian (frisch gehackt) Salz Pfeffer aus der Mühle etwas Olivenöl zum Braten Für den Sesam-Joghurt Dip: 200 ml Sojajoghurt 1 EL

Frühlingsrollen mal etwas anders: mit Apfel-Marzipan-Füllung & süßer Sauce. Für die Frühlingsrollen: 200 g Äpfel 100 g Marzipan 30 g Puderzucker 30 g Rosinen 30 g Haselnusskrokant 8 Teigblätter für Frühlingsrollen Für die Sauce: 200 g entsteinte Zwetschgen 100 ml Apfelsaft 80 g Feinkristallzucker 1/2 TL f