Engelküche
Buchweizenspätzle mit Pak Choi und Buchenpilzen
Ein leckeres, herbstliches Gericht aus Pak Choi, Buchenpilzen und Spätzle.
Zutaten
Für die Buchweizenspätzle:
150 g Buchweizenmehl
100 g Weizenmehl
100 ml Wasser
5 EL Sojadrink
2 EL Haslnussöl (oder Hanföl)
Außerdem
4 Stück Pak Choi
200 g Buchenpilze
1 Rote Zwiebel
4 EL Rettichsprossen
4 EL Haselnüsse
2 ...
Engelküche
Dessert im Glas „Grantnzipf“
Für alle Naschkatzen: ein fruchtiges Dessert im Glas mit Preiselbeeren.
Zutaten
400 g Preiselbeeren
250 g Seidentofu
200 ml Orangensaft
100 ml vegane Schlagcreme
3 EL Ahornsirup
1/2 Zimtstange
6 grüne Kardamomkapseln
1 TL Kartoffelstärke
1/4 TL gemahlene Vanille
1 Prise Zimt
Für die Garnitur
2 EL gehackte Pis...
Engelküche
Gebratene Steinpilze auf weißer Polenta
Ein Rezept für alle Pilzliebhaber: Gebratene Steinpilze mit weißer Polenta.
Für die Polenta
750 g Gemüsebrühe
200 g weiße Polenta
5 EL Olivenöl
3 EL Salbei
Salz
Muskatnuss
Für die Steinpilze
200 g kleine feste Steinpilze
2 EL Olivenöl
2 Rosmarinzweige
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für de...
Engelküche
Gefüllte Paprika mit Kartoffeln
Perfekt geeignet für diese kalte Tage: diese leckeren gefüllten Paprika.
Zutaten:
4 grüne Paprika
300 g Kartoffeln, mehlig
60 g Zwiebeln, fein gehackt
½ TL Kreuzkümmel
1 Msp. Zimt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
10 g vegane Margarine
Für die Sauce
100 g Zwiebeln
250 g Tomaten, geschält, gewürfelt
200 ml Kokosm...
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Birnentarte
Ein perfekter Nachtisch im Herbst: eine saftige, herzhafte Birnentarte!
Für den Teig
200g Dinkelmehl
100g vegane Margarine
70g Rohrzucker
30ml Sojadrink
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
Für den Belag
400g Birnen
140ml Kokosmilch
20g Rohrzucker
10g Vanillepuddingpulver
Saft e...
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Gefüllte Tomatenravioli mit gehackter Petersilie
Pasta-Fans kommen bei diesem Ravioli Rezept voll und ganz auf ihre Kosten.
Zutaten für den Nudelteig:
300g doppelgriffiges Mehl
120g Hartweizengrieß
100ml Wasser
30g Tomatenmark
2EL Olivenöl
1 Prise Salz
Für die Fülle:
400g Mangold
80g Zwiebel
100g mehlig kochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
2EL Olivenöl
1 ...
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Gemüse-Paella
Ein Rezept, das Urlaubserinnerungen weckt: vegane Gemüsepaella.
Zutaten:
700 ml Gemüsebrühe
300 g Rundkornreis
300 g Auberginen
200 g Brokkoli
100 g große Muschelnudeln
100 g Zucchini
100 g Austernpilze
50 g grüne Bohnen
50 g Schalotten
6 EL Olivenöl
1 gelbe Paprika
1 EL gehackter Rosmarin
3 Knoblauchzehen...
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Süße Frühlingsrollen
Frühlingsrollen mal etwas anders: mit Apfel-Marzipan-Füllung & süßer Sauce.
Für die Frühlingsrollen:
200 g Äpfel
100 g Marzipan
30 g Puderzucker
30 g Rosinen
30 g Haselnusskrokant
8 Teigblätter für Frühlingsrollen
Für die Sauce:
200 g entsteinte Zwetschgen
100 ml Apfelsaft
80 g Feinkristallzucker
1/2 TL f...
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Tramezziniröllchen
Die italienische, vegane Spezialität für zwischendurch: Tramezziniröllchen.
Zutaten:
100 g veganer Frischkäse
6 grüne Spargelstangen (optional)
1 Fleischtomate
1 Handvoll Pflücksalat
2 Scheiben Tramezzinibrot (Weißbrot, ca. 10 x 25 cm)
1/4 TL Wasabipaste
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
Frischhaltef...
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Couscous-Blumenkohl-Bratlinge mit Coleslaw
Frischer und knackiger Coleslaw mit leckeren Couscous-Blumenkohl-Bratlinge.
Für die Bratlinge:
200 ml Gemüsebrühe
150 g Blumenkohl
100 g Couscous
je 1 Karotte und Schalotte
2 EL gehackte Petersilie
je 1 EL Olivenöl und Sojajoghurt
1 TL Zitronensaft
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL edelsüßes Paprikapulver
Sa...
Engelwege
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