Schlagwort: vegan
Kürbiszeit: Geröstete Kürbissuppe mit Hummusbällchen
Eignet sich hervorragend als Vorspeise und wärmt zusätzlich noch von innen.
Für die Kürbissuppe:
1 kg Muskatkürbis (gewürfelt)
1 l Gemüsebrühe
200 ml Kokusnussmilch
50 g Zwiebel (grob gehackt)
2 Knoblauchzehen
1 EL Ingwer (frisch gerieben)
5 EL Olivenöl
2 Zimtstangen
Muskatnuss
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Fü...
Gebackener Butternusskürbis mit Cranberry-Wildreis und Zitronenjoghurt
Jetzt passend für die Kürbiszeit: ein leckerer gebackener Butternusskürbis.
Zutaten für den gebackenen Butternusskürbis:
1 Butternusskürbis (ca. 1,5 kg)
6 Zweige Thymian
4 ungeschälte Knoblauchzehen
4 Lorbeerblätter
1 Zitrone
1 EL Ras-el-Hanout
6 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Zutaten Wi...
Würzige Spalterbsen-Suppe
Was gibt's besseres auf dem Tisch als eine dampfende Suppe mit Spalterbsen?
Zutaten
150g Spalterbsen (gelb oder grün)
1 Stk. Chilischote
1 EL Ingwer, gerieben
2 EL Rapsöl
1 TL Kreuzkümmel
½ Zimtstange
2 Gewürznelken
6 Pfefferkörner
1 TL Kurkuma
1000 ml Gemüsebrühe
1 Apfel, säuerlich
200ml Hafercuisine
1 EL Z...
Kartoffel-Steinpilz-Suppe
Perfekt für die kalten Tage zum aufwärmen: eine Kartoffel-Steinpilz-Suppe.
Zutaten
25g Steinpilze, getrocknet
1 Zwiebel
1 Karotte
200g Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
500g Kartoffeln, mehlig
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Rapsöl
2 EL Rohrohrzucker
1 EL Mehl
800ml Gemüsebrühe
100ml Hafercuisine
1Prise Chilischo...
Butternusskürbis-Suppe mit Pinienkernen
Leicht bekömmlich im Geschmack ist diese Kürbissuppe und schnell zubereitet.
Zutaten:
1 großer Butternusskürbis, gewürfelt (ca. 2 1/2 Tassen)
1/4 Tasse kalt gepresstes, hochwertiges Olivenöl
1/4 Tasse Pinienkerne
1 Zweig frischer Rosmarin
1/2 Roma-Tomate
1 Knoblauchzehe
2 EL Agavennektar
2 Tassen warmes Wasser
...
Suppe von gelben Zucchini
Es war Liebe auf den ersten "Löffel": diese leuchtend gelbe Zucchini-Suppe.
Zutaten für die Suppe:
700 g gelbe Zucchini
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Hafer Cuisine
50 g Kartoffel
40 g Zwiebel
3 EL Rapsöl
je 1 EL Apfelsüße und Apfelessig
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für die Einlage:
1...
Buchweizenspätzle mit Pak Choi und Buchenpilzen
Ein leckeres, herbstliches Gericht aus Pak Choi, Buchenpilzen und Spätzle.
Zutaten
Für die Buchweizenspätzle:
150 g Buchweizenmehl
100 g Weizenmehl
100 ml Wasser
5 EL Sojadrink
2 EL Haslnussöl (oder Hanföl)
Außerdem
4 Stück Pak Choi
200 g Buchenpilze
1 Rote Zwiebel
4 EL Rettichsprossen
4 EL Haselnüsse
2 ...
Dessert im Glas „Grantnzipf“
Für alle Naschkatzen: ein fruchtiges Dessert im Glas mit Preiselbeeren.
Zutaten
400 g Preiselbeeren
250 g Seidentofu
200 ml Orangensaft
100 ml vegane Schlagcreme
3 EL Ahornsirup
1/2 Zimtstange
6 grüne Kardamomkapseln
1 TL Kartoffelstärke
1/4 TL gemahlene Vanille
1 Prise Zimt
Für die Garnitur
2 EL gehackte Pis...
Gebratene Steinpilze auf weißer Polenta
Ein Rezept für alle Pilzliebhaber: Gebratene Steinpilze mit weißer Polenta.
Für die Polenta
750 g Gemüsebrühe
200 g weiße Polenta
5 EL Olivenöl
3 EL Salbei
Salz
Muskatnuss
Für die Steinpilze
200 g kleine feste Steinpilze
2 EL Olivenöl
2 Rosmarinzweige
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für de...
Gefüllte Paprika mit Kartoffeln
Perfekt geeignet für diese kalte Tage: diese leckeren gefüllten Paprika.
Zutaten:
4 grüne Paprika
300 g Kartoffeln, mehlig
60 g Zwiebeln, fein gehackt
½ TL Kreuzkümmel
1 Msp. Zimt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
10 g vegane Margarine
Für die Sauce
100 g Zwiebeln
250 g Tomaten, geschält, gewürfelt
200 ml Kokosm...